Ricetta tipica: Strudel di mele

Strudel di mele

Lo Strudel di mele è una specialità dell'Alto Adige. L'ingrediente principale sono le mele. Per quanto riguarda l'impasto da un lato c'è chi preferisce la pasta sfoglia e chi la pasta frolla.
Strudel di mele con pasta frolla e pinoli

Ingredienti per 1 strudel di mele

Impasto:
300 g di farina di grano 00
200 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
1 punta di coltello di buccia di limone grattugiata
1 presa di sale

Ripieno:
ca. 800 g di mele sbucciate e tagliate a fette
50 g di pangrattato
50 g di zucchero
40 g di uva sultanina
30 g di pinoli
½ cucchiaio di cannella
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
1 tuorlo
Preparazione

Mescolare gli ingredienti per il ripieno. Per la pasta frolla, versare la farina su una spianatoia e formare al centro la fontana.

Tagliare il burro a dadi ed unendolo prima allo zucchero, all'uovo, alla buccia di limone grattugiata ed al sale, formare con la farina un impasto omogeneo. Lasciare riposare in un luogo fresco per mezz'ora.

Riscaldare il forno a 220ºC.

Tirare l'impasto formando un rettangolo alto 5 mm, sistemare il ripieno al centro, nel senso della lunghezza. Chiudere lo strudel ed adagiarlo delicatamente sulla teglia. Spennellarlo con il tuorlo sbattuto e cuocerlo a 220ºC per circa 50 minuti.

Buon appetito!